到建业大食堂探访河南美食宣传弘扬中原饮食文化

2019年9月12日 0 作者 admie

作为拥有近1亿人口的河南省,在18个地市、100多个县、乃至于更为广阔的乡镇、村庄,究竟有多少特色美食、知名小吃呢?除了广为人知的胡辣汤、烩面、道口烧鸡、开封灌汤包、高炉烧饼,你知道的美食还有哪些?你知道的舌尖上的家乡味道有多少种?

7月13日,利用周末的时间,在郑州市餐饮、美食界有着广泛知名度和影响力的“权哥美食团”,组织部分成员,在发起人、“权哥”孙新权的带领下,专程到郑州市二七区樱桃沟建业大食堂(建业足球小镇店),探访河南各地美食、以及美食汇聚的背后故事。

“权哥美食团”成立于2018年6月,是由部分传统媒体人、新媒体人组成的松散型组织,专门致力于发现、传播美食小吃,以宣传弘扬中原饮食文化为宗旨,现有成员13人。

建业大食堂总经理王相兵、运营总监李女士等带领权哥美食团的成员,逐一参观、讲解了每一道美食,以及他们发现、引进部分美食背后感人至深、催人泪下的故事。

据王相兵总经理介绍,一直深耕河南的建业集团带着强烈的社会责任和企业使命,紧紧围绕董事长胡葆森提出的“发掘、保护、传承、光大”的八字方针,致力于发现美食、推荐美食,全力打造有着“舌尖上的河南”、“河南人的待客厅”之称的建业大食堂,先后投入资金1.8亿元,他们这样做,体现的是责任、是情怀,更是坚守。

据介绍,已经开业的8家建业大食堂,分别分布在郑州、濮阳、鹤壁、禹州市、鄢陵县、巩义市等地,已发掘并推出280余种河南名吃、小吃,推广出了10大类30余种非遗曲艺、手工技艺,12个国家级非遗、38个省级非遗,战略合作商家达260余家。

目前,建业大食堂美食忠粉超过10万人,年客流量已突破300万人次,成为转型发展中的“大建业”的生动实践。

建业大食堂,是一家集民俗文化、旅游文化、饮食文化于一体的特色小吃汇集地,开封灌汤包、齐氏大刀面、老式油条、郏县饸烙面、禹州杂炣、洛阳豆腐汤等各种河南特色小吃尽可满足吃货们的味蕾,仿明清建筑群古色古香、耳畔悠扬的叫卖、醇厚的乡音、朱仙镇的木版年画、八仙桌、老磨盘、旧食盒、青砖黛瓦、五脊六兽,让已经淡出城市的传统文化鲜活的呈现在食客面前。这里的每处细节都浸透着浓郁的乡土情结、人文情怀。

除了主打特色河南十八地市特色小吃、非遗名吃和传统豫菜,首次将传统手工作坊、乡土特产供销社,还有戏曲名家表演、“喷空”演出、非遗文创等各类体验项目的引入,让人尽享传统河南美食和文化盛宴。

建业大食堂建立中原传统饮食文化平台,通过“搭建平台”、“政策扶持”、
更多精彩尽在这里,详情点击:https://designfromthegut.com/,河南建业“专业支持”三个方面助力传统饮食文化发展传承。

今年61岁的卞银选是濮阳市濮阳县习城乡东街村人,9岁跟着父亲卞修文学艺,15岁自己制作壮馍赶集会售卖,从事壮馍制作52年,卞银选说,壮馍这门手艺在自家祖辈开始,已传承5代人了。年轻人不愿学,民间老师傅年龄又越来越大,很多传统特色的小吃都面临失传的危机。通过建业大食堂这个平台,壮馍这个小吃在远离濮阳几百公里的地市散播发展,也是建业大食堂的招牌明星小吃。

列入省级非物质文化遗产的鸡蛋油条,其传承人开封兰考小宋乡北村一组76岁的齐同宝8岁开始学艺,和老伴儿此前一直在集市卖油条,月收入2000元,勉强维持生计。齐同宝入驻建业大食堂后,目前年收入15万元,生活条件彻底改善,在外打工的儿孙辈也回来做帮手、学技艺,几代人的梦想成了现实。

建业大食堂邀请了来自省内各个地方的民间传统美食传人来此,并为他们提供优厚的待遇,和齐同宝一样,鄢陵老豆腐脑传承人张贵芳,吊炉烧饼第三代传承人晋庆峰都是被建业大食堂这里的诚意所打动才聚集到一起的。

建业大食堂不仅仅追求良好的经济效益和社会效益,更将作为中原传统民俗文化的展示载体,对中原传统文化的传承与发扬具有重要意义。

据了解,伴随着“建业+地产、+文旅、+农业、+物业、+商业、+教育、河南建业薪酬待遇+体育、+酒店、+科技、+金融、+旅游、+君邻会”的建业+幸福生态系统的进一步构建,未来,建业大食堂继续着力布局全省,田园综合体店、文旅小镇店、社区食堂店、城市体验店、流动市集店“五架马车”并驱前行,打造集民俗文化、旅游文化、饮食文化于一体的中原新名片。

建业大食堂的成功运营,得到了国家级和省、市各级媒体、自媒体、新媒体的关注,中央电视台《发现之旅》、《美丽乡村行》和河南卫视《壹起去旅行》、《香香美食》等权威栏目多次来建业大食堂采编报道、宣传展播,向全国人民展示了中原传统餐饮文化和特色名吃、小吃。